Compartir

SanCor editó un Manual de Gestión para la empresa tambera

2010-03-12 - SanCor presentó el "Manual de Gestión Integral de la Empresa Tambera", un trabajo inédito destinado a los productores asociados a la Cooperativa.

(INFORTAMBO.COM) Esta guía práctica que tiene más de 200 páginas, es una herramienta para orientar a los productores ante la aparición de problemas puntuales y controlar aspectos centrales de la actividad productiva y administrativa.

Contiene 11 capítulos que abordan cuestiones básicas de la relación con el entorno productivo, empresario, social, comercial y ambiental. Además está acompañado por un CD con una recopilación de sencillos softwares de elaboración propia que brindan ayuda para la planificación y presupuestación, así como otros aspectos administrativos.

Cabe destacar que el trabajo fue realizado con el aporte integral de técnicos de SanCor, con conocimientos de su propia experiencia y del entorno. Además contiene información originada de organismos e investigadores.

Es una propuesta para la consulta permanente por parte de quienes conducen y trabajan en los establecimientos tamberos.

El lanzamiento se produjo en el marco del Programa de Desarrollo Tecnológico, una política activa de capacitación y asesoramiento que lleva adelante la empresa para apoyarse en aspectos productivos y de gestión que contribuyan a lograr leche de alta calidad para productos diferenciados, en empresas sustentables productiva y económicamente.

Con objetivos claros y una mirada a largo plazo, SanCor consolida su liderazgo con propuestas superadoras que contribuyen a la sostenibilidad de las empresas tamberas.

Fundamentos

Desde hace mucho tiempo, la lechería se desenvuelve en un marco de cambio continuo. Es una condición que no reconoce fronteras, ya que se manifiesta en nuestro país y en todas partes del mundo, con mayor o menor énfasis de acuerdo a ciclos económicos o eventos climatológicos, y más allá de situaciones que puntualmente generen entusiasmo o decaimiento por parte de los habituales y circunstanciales partícipes del sector.

Es que las fuerzas que impulsan ese dinámico escenario provienen esencialmente de las demandas originadas por modificaciones constantes de las necesidades de los consumidores y las posibilidades de la producción. Nuevos mercados -algunos muy distantes- que se abren por efectos de la globalización traen aparejados nuevos hábitos y formas de consumo, en tanto que los ya tradicionales consumidores asumen conciencia -y reclaman en consonancia-, por productos que satisfagan premisas de nutrición y cuidado de la salud a través de la alimentación, sin por ello resignar pautas básicas relacionadas con la tradición que une los productos lácteos con momentos placenteros.

También los estados toman parte de esta transformación, a veces velando por el acceso a la alimentación equilibrada y el bienestar de sus pueblos, otras garantizando criterios de seguridad alimentaria, o bien privilegiando los intereses del desarrollo local de la industria lechera, entre otras motivaciones relevantes.
Es imposible sustraerse al impacto de estos cambios, ya que son irreversibles y actúan en múltiples direcciones, y sus consecuencias en el futuro son realmente impredecibles. Pero también resultan apasionantes, porque darles respuestas completas y concretas implica una profunda capacidad para entenderlos, acompañarlos y -cuando resulte posible- anticiparlos y conducirlos.

El desafío pasa por asumir el protagonismo activo y constante que la situación propone. Por sentirnos capaces y preparar toda la cadena empresaria para cumplir y superar con éxito cada alternativa que se presente en el camino. En este contexto, juega un papel central la habilidad de innovar en la oferta de productos y los servicios relacionados a éstos que podamos proponer en respuesta a los requerimientos. Nuevos productos y aplicaciones serán moneda corriente en un mundo que se transforma.

Para abordar este escenario fascinante, resulta indispensable el aporte seguro y confiable de lo que para nosotros constituye la materia prima básica de la elaboración: la leche. Preservarla en su máximo estado de pureza a lo largo de los procesos productivos, y transferir sus reconocidas características en aportes concretos a los productos de consumo, implica prevenir y cuidar su producción, transporte y procesamiento.

Esto sólo será posible si los empresarios agropecuarios que la originan asumen para sí y sus empresas la responsabilidad y el desafío implícitos. Significa garantizar que las acciones que desarrollan en los tambos pueden ser repetidas durante infinidad de jornadas sin que las alternativas diarias modifiquen el resultado final y que, además, provean seguridad en los procesos industriales y confianza en los clientes y consumidores que eligen nuestros productos. Idénticos criterios y exigencias se reiteran en las instancias industrial y comercial.
La importancia del Manual:

Este manual pretende acompañar a los asociados de SanCor en el camino a recorrer. Es una propuesta que aspiramos sea de consulta permanente por parte de quienes conducen y trabajan en los establecimientos tamberos, para apoyarse en aspectos productivos y de gestión que contribuyan a lograr leche de alta calidad para productos diferenciados, en empresas sustentables productiva y económicamente.
Este manual, amplio en criterios y contenidos, posibilitará a los productores una ágil y rápida referencia para proyectar sus empresas, encontrar orientación ante la aparición de problemas puntuales y controlar aspectos centrales de la actividad productiva y administrativa. Además de los temas que tradicionalmente formaban parte de la agenda de la producción lechera, se suman ahora aspectos novedosos y otros que comienzan a evaluarse en la búsqueda de otorgar seguridad en la sostenibilidad de las empresas y su relación con el entorno productivo, empresario, social, comercial y ambiental. Estamos
convencidos que profundizará los lazos de proximidad y la adhesión hacia la Cooperativa, que además de realizar la gestión diaria de la leche recibida, vuelve hacia sus asociados con propuestas diferentes que agregan valor a la leche a través de recursos y acciones no tradicionales.
Contenidos

En el primer capítulo se encuentran cuestiones básicas del manejo del rodeo para obtener la materia prima deseada, junto a sugerencias sobre aspectos reproductivos y de crianza de terneros, entre otras.
En el segundo capítulo se abordan conceptos sobre la alimentación con las herramientas para la planificación y presupuestación de la empresa.
El tercer capítulo hace hincapié en la calidad de la materia prima, tanto higiénica, sanitaria, y composicional, como la conservación y trazabilidad de esa leche obtenida.
Los capítulos 4 y 5 destacan la importancia de contar con instalaciones adecuadas que permitan una buena rutina de ordeñe, para obtener leche de calidad y preservar el medio ambiente.
El capítulo 6 se encarga del sistema de tipificación y pago de la materia prima, mientras que en el capítulo 7 se obtiene información sobre la recolección y el transporte de la leche.

El capítulo 8 aborda conceptos sobre el cuidado del medio ambiente, el capítulo 9 sobre los recursos humanos, y el capítulo 10 proporciona herramientas de gestión para la empresa tambera.
Una descripción de los sistemas de producción de leche marca el cierre del Manual con el capítulo 11.

Un anexo final con tablas para registros de datos e indicadores, otorga elementos útiles de cálculo para orientar la gestión sustentable de la empresa.

Además, acompaña al Manual un CD que contiene una recopilación de sencillos softwares de elaboración propia que brindan ayuda para la planificación y presupuestación.

Fuente: Punto Biz

Nombre:

Apellido:

Nick:

Edad:

Email:

comentar la nota

Ingrese el código de seguridad