Las oscilaciones del mercado brasileño propiciaron una mejora en la demanda de los lácteos argentinos en especial la mozzarella con mejores precios.
Históricamente, la leche en polvo entera concentraba hasta el 70% de los despachos lácteos al exterior, pero la creciente diversificación modificó el mapa de envíos. Según un análisis de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), la leche en polvo cedió terreno frente al empuje de los cargamentos de queso y suero. Más del 32% del valor total de las exportaciones de la canasta láctea argentina corresponde actualmente al segmento de quesos, donde la mozzarella lidera ampliamente, seguida por las pastas duras y semiduras
Brasil sigue siendo el principal comprador, absorbiendo más del 45% de los despachos globales debido a las ventajas de cercanía logística y los beneficios de la zona de libre comercio regional. En las últimas semanas las oscilaciones internas en el país vecino jugaron a favor de las terminales lácteas argentinas. La drástica contracción en la oferta de leche cruda brasileña obligó a las industrias de ese país a convalidar fuertes subas de precios, encareciendo los quesos locales en los supermercados de San Pablo y Minas Gerais.
En este marco, de acuerdo con datos procesados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), los productos importados del Mercosur ganaron una alta competitividad relativa en comparación con los elaborados localmente en Brasil. La necesidad del sector gastronómico y retail brasileño por abastecerse de mozzarella a valores estables aceleró el flujo de camiones desde las cuencas queseras de Córdoba y Santa Fe.
Con la desaceleración del crecimiento brasileño proyectado en un 2,6% para este año –luego del salto previo del 8% en el 2025–, las exportaciones de lácteos argentinos consolidaron una suba en el primer cuatrimestre del 42,2% en toneladas de leches en polvo y 16,7% en quesos, confirmando que Brasil absorbe el 50% de la leche en polvo exportada por la Argentina. “Brasil está mucho mejor que el año pasado”, asegura Alvaro Ugartemendia.
Recordemos que su láctea “Capilla del Señor” participa de “Sensaciones Queseras” un consorcio asociativo de pymes cordobesas que unieron fuerzas para exportar quesos premium y funcionales sin competir entre sí. Con su planta de Villa María habilitada como centro logístico directo este año, el grupo consolida cargas y pisa fuerte en el mercado de Brasil, el destino ampliamente dominante para la mozzarella argentina. “Este año estamos 500 a 1.000 dólares más por lo menos en la oferta de quesos con una leche que vale menos en dólares. Hay operaciones para la mozzarella entre 5.000 y 4.900 dólares”, detalla Álvaro. “El mercado exportador va a traccionar. Hay negocio y eso es bueno, pero tenemos que acostumbrarnos a una leche en dólares que variará entre 34 y 37 centavos”.
