La elaboración de productos lácteos en el 2019 registró una caída del 7,5% interanual respecto a igual período del año anterior. Esto redundó en una merma del 3% en los litros de leche que fueron necesarios utilizar en dicho período para elaborarlos.

Estos datos surgen de un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), donde se informó que durante el 2019 se produjeron un total de 2.472.162 toneladas de lácteos.

En el 2019, se constaró una fuerte caída experimentó la elaboración de Leche Chocolatada o Saborizadas, con una merma de 31,6%, y una producción de 96,8 mil toneladas.

También se planchó la producción de Flanes y Postres, con una merma del 30,4%; mientras que los Yogures, apenas mostró una caída del 10% interanual.

La producción de Leche no refriguerada en el 2019 ascendió a 613.590 toneladas, es decir un 10,7% menos en el 2018, de igual modo la Leche Refriguerada, sumó un total de 597.946 toneladas, cifra que arrojó una merma de casi el 6% respecto al ciclo anterior.

La Leche en Polvo Decremada, logró crecer un 11,2%; aunque la Leche en Polvo Entera, cayó en su producción un 2,3%.

En el caso de los Quesos: los de Pasta dura, con 42 mil toneladas elaboradas, aumentó un 9,2%; los de Pasta Semi Dura experimentó una caída del 6,6% en su producción; y en el caso de los Rallados, En Polvo o Fundidos, su fabricación exhibió una disminución del 13% respecto del 2018.

Según el infome de la OCLA, «si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una importante caída en la elaboración de leches fluidas (refrigeradas y no refrigeradas) que tuvo su origen en la caída del consumo sobre todo en no refrigeradas. Las leches en polvo tuvieron un desempeño casi idéntico al año anterior, los quesos (principal destino de la leche) cayeron 3,3% en volumen de productos y 1,8% en litros equivalentes y por su parte el resto de productos (la mayoría de ellos los de mayor valor agregado y/o unitario) cayeron prácticamente en 9% en ambas formas de medirlos».

Aquí se expone, según datos aportados por la Dirección Nacional Láctea del Ministerio de Agricultura de la Nación, es destino que tiene la producción local.

Buenos Aires, 20 de febrero de 2020