La industria frigorífica faenó un total de 1,17 millón de cabezas de hacienda vacuna durante septiembre de 2022, según indicó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). Al considerar los primeros nueve meses del año, la faena total ascendió a 10,0 millones de cabezas de hacienda vacuna y superó en 3,5% al total faenado en eneros-septiembre de 2021.

El estudio indicó que en comparación con agosto la faena registró una caída de 4,8% corregida por el número de días laborables, pero se ubicó 6,3% por encima de setiembre de 2021. Además, la participación de las hembras en la faena total se mantuvo en 43,3%, es decir en el límite inferior del intervalo que es consistente con el mantenimiento del rodeo vacuno. La faena de hembras en septiembre fue 6,8% más alta que un año atrás.

Fundamentalmente, el incremento de la faena de hembras se explicó por el mayor número de vacas faenadas, lo que representó un incremento de 16,4%. En tanto, la faena de vaquillonas arrojó un avance de 1,8% anual. Esto hizo que la participación de las hembras en la faena total subiera 0,2 puntos porcentuales en relación a septiembre de 2021, llegando a 43,3%.

Debido a las distorsiones que generó la restricción de exportación de cortes de vaca entre mayo y agosto de 2021, luego morigerada parcialmente, la comparación interanual mostró un avance de 15,1% en la faena de vacas y un retroceso de la faena de vaquillonas de 0,9% anual. Todo esto hizo que la importancia de las hembras bajara a 45,4% de la faena total, recortando el incremento interanual a 0,8 puntos porcentuales.

En septiembre de 2022 se produjeron 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, lo que arrojó una caída de 4,6% mensual corregida por el número de días laborables (mayor número de cabezas faenadas y mayor peso en gancho de la res). Al contrastar con setiembre de 2021 se observó una suba de 7,9%, también traccionada
por el mayor número de cabezas faenadas y por la suba del peso promedio en gancho.

Al considerar el período enero-septiembre de 2022, la producción de carne vacuna sumó un total de 2,325 millones de tn r/c/h, volumen que se ubicó 4,9% por encima del total producido en los primeros nueve meses de 2021.

En enero-setiembre de 2022 la producción de carne vacuna equivalió a 2,325 millones de tn r/c/h. Esto implicó un aumento de la cantidad ofrecida de 4,9% anual, que puesto en términos absolutos fue equivalente a 108,6 mil tn r/c/h.

Estimamos que en el período analizado se certificaron exportaciones de carne vacuna por un total de 675,6 mil tn r/c/h de carne vacuna, un volumen 9,8% mayor al registrado en enero-septiembre de 2021 (+60,2 mil tn r/c/h). En consecuencia, el volumen enviado al mercado interno habría sido equivalente a 1,65 millones de tn r/c/h de carne vacuna, superando en 3,0% al total enviado en los primeros nueve meses del año pasado.

Buenos Aires, 18 de octubre de 2022