En la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios de Marzo ’23, sobre la base SIGLeA – LUME, según datos publicados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina:
Según indicó el informe de la OCLA; «puede observarse que los casi 400 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, produjeron durante el mes de marzo un promedio de 17.714 litros diarios, representaron el 3,6% del total de tambos y aportaron el 23,8% de la producción total. Esto es más que lo que aportaron los 5.800 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que fueron el 58,8% de los tambos totales, que representaron el 21,3% de la producción nacional».
Concentración en unidades productivas más grandes
Puede verse en los meses de marzo de los últimos cinco años (2019-2023), y también comparado con datos disponibles del año 2010, que en un extremo disminuye la participación tanto en cantidad de tambos como en el volumen de producción de las unidades productivas de menos de 2.000 litros diarios y en el otro extremo de la estratificación, se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.
Entre 2023 y 2010 los tambos de menos de 2.000 litros de producción diaria redujeron + del 20% su importancia relativa en la producción de leche total y los tambos de más de 10.000 litros diarios de producción, multiplican casi por 5 su participación en la producción.
El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial, que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo).
En la lechería mundial más desarrollada, disminuye la superficie dedicada a la producción de leche, hay menos unidades productivas y se reduce el número de vacas en producción. A pesar de ello las unidades productivas son de mayor tamaño y el sostenimiento de la producción en la Unión Europea y en Nueva Zelanda, y el crecimiento continuo en Estados Unidos, se da por una mayor producción individual (litros de leche/vaca).
Buenos Aires, 1 de mayo de 2023
