Las pymes queseras intentan aumentos en las listas de precios mayoristas con suerte dispar.

“Un mercado interno muy planchado con una caída de consumo importante”, es una letanía que se escucha desde la industria. Para colmo de frustraciones, aunque los precios de los lácteos en los mercados internacionales rebotaron con fuerza y que permitiría una recuperación del precio al productor nadie sale a buscar leche. De hecho. aún hoy hay pymes ofreciendo leche como si estuviéramos en primavera. Y el tipo de cambio tampoco ayuda

Desde la localidad cordobesa de Alicia, Carlos Vottero plantea un escenario de mucha incertidumbre donde destaca la debilidad del mercado interno. “Está muy pesado mover los listados de precios incluso en esta época. Pudimos subir un cinco a diez por ciento, pero más que nada sacando bonificaciones que habíamos tenido que dar en estos meses cuando teníamos que colocar volumen”, señala este productor lechero referente y titular de “San Isidro” una histórica planta quesera. Carlitos Vottero es un protagonista de reuniones con funcionarios nacionales y provinciales para debatir políticas de infraestructura y sostenibilidad para el sector lácteo.

En la planta de “San Isidro”, ubicada en la cuenca noreste de Córdoba procesa en promedio 23.000 litros diarios de leche. La firma comercializa su línea de quesos a través de una red mixta de locales propios y distribuidores, abasteciendo su producción en un 50% con leche de tambos propios. “La producción en la zona está muy firme con un clima que acompaña, una muy buena campaña de reservas y donde las relaciones con los granos siguen siendo muy buenas”, reflexiona Vottero. “Aunque el precio se ha quedado en los últimos meses sigue siendo mejor negocio que los granos. Tenemos que trabajar más en eficiencia para continuar. Pero advierto que estamos en un proceso muy largo donde tenemos que darle valor a nuestra producción”.