La faena de hacienda vacuna en el período enero-mayo de 2021 presentó un incremento del 5,34 millones de cabezas, cifra que experimentó un incremento del 1,6% interanual.

Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), solo en mayo pasado, los frigoríficos cumplieron con la faena de 1,15 millón de cabezas bovinas, casi un 3% más que el número registrado en abril y un 12,4% por arriba del volumen faenado en mayo de 2021.

El mayor nivel de actividad fue acompañado de un nuevo aumento en la participación de las hembras, que llegó a 47,4% y se posicionó como el sexto mayo más elevado entre los últimos treinta y tres.

En mayo de 2022 se produjeron 267,3 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En términos mensuales se observó una mejora de 3,2% y en términos interanuales otra de 15,9%.

La producción de carne vacuna ascendió a 267,3 mil tn r/c/h en el quinto mes del año, sumando en los primeros cinco meses del año un total de 1,23 millones de tn r/c/h.

Las exportaciones descendieron a 334,5 mil tn r/c/h durante el período analizado. Es por ello que en la comparación con enero-mayo de 2021 ahora pasó a registrarse una caída de 8,9%.

En consecuencia, el mercado interno habría absorbido un total de 894,7 mil tn r/c/h de carne vacuna en enero-mayo de 2022, lo que arrojaría una suba de 8,7% anual.

En mayo de 2022 el promedio móvil de los últimos doce meses ubicó el consumo aparente de carne vacuna en 47,9 kg/hab/año, superando en 1,9% el nivel registrado en mayo de 2021 (+0,9 kg/hab/año). Esto está relacionado con los valores atípicos de exportación (elevados) y de consumo interno (bajísimos) que se registraron en mayo de 2021 y que en esta nueva medición ya quedaron afuera, haciendo que el promedio se recupere.

En mayo de 2022 el nivel general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) correspondiente al Gran Buenos Aires que elabora el INDEC registró una suba de 4,8% mensual, llegando la variación acumulada en los últimos doce meses a 61,2%, el valor más elevado de los últimos treinta años.

En los últimos doce meses los precios de todos los cortes cárnicos considerados en el IPC-GBA aumentaron a un ritmo superior al del nivel general. El precio de los cortes vacunos registraron aumentos  que variaron desde 62,2% al 67,2% anual.

Del otro lado quedó el precio del pollo, que entre mayo de 2021 y mayo de 2022 tuvo un aumento de 86,0%.

Por último, cuando se realiza la comparación con febrero de 2020, es decir el último mes antes de que comenzara la ‘cuarentena’ estricta, los precios de los cortes vacunos relevados por el INDEC crecieron 3,4 veces.

Buenos Aires, 21 de junio de 2022