La Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA) de carne vacuna aseguró que «el precio final de la carne no es una suma de costos» y ponderó «la interacción entre oferta, el carnicero, y la demanda, los consumidores».
«Este precio es independiente de cómo se conforme la cadena productiva hasta llegar a la carnicería. Las variaciones de precios al interior de la cadena modifican la distribución de ingresos entre eslabones, pero no el precio final de la carne», explicaron desde la entidad.
CAMyA expresó: «en este sentido vale resaltar el rol de los matarifes como oferentes de carne, que al incrementar la competencia dentro del sector impiden que pocos actores ostenten poder de mercado y actúen como formadores de precios».
En el informe elaborado por CAMyA, se plantea cuál es la «participación por eslabón» en la cadena comercial de carne vacuna, y allí, desde la entidad consignó que «algo importante: es mirar la desagregación del precio» que recibe la carne.
Buenos Aires, 29 de mayo de 2023