El precio de la carne bovina aumentó un 55% en los últimos doce meses, muy por encima del índice de inflación que fue del 37% en igual período.

Así lo indicó el último informe de la Fundación Mediterránea – IERAL, que acompaña la firma de Juan Manuel Garzón, que refirió además que «esta dinámica que reportaron los precios cárnicos, con un ajuste en términos reales del 12%, es llamativa en términos de la fuerte crisis económica local, que incluye pérdida de empleo y caída de ingresos en términos reales en amplios segmentos de la población».

Tal como lo indicó la entidad mediterránea, «la explicación del fenómeno reside en la fortaleza de la demanda externa y en la evolución de las exportaciones, que van a otra velocidad a la que crece la producción. Mientras que las colocaciones externas se han expandido un 12,0% en primeros nueve meses, la oferta de carne ha logrado crecer sólo 1,2% respecto al 2019».

«Por esta asimetría -se indicó-, el consumo interno de carne bovina está convergiendo hacia un promedio de 50 kilos por habitante año (res con hueso), la cifra más baja en décadas».

Según el estudio, en lo que va de noviembre (contabilizado hasta el día 17), los precios medios de la hacienda acumulan una suba de entre el 5,9% (vacas) y 8,6% (vaquillonas) respecto a octubre, en el mercado de Liniers. Se trata de variaciones muy importantes que difícilmente pasen desapercibidas en el mostrador y que anticipan un cierre de año con mucha tensión sobre los precios internos.

Buenos Aires, 19 de noviembre de 2020