El Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología de la provincia de Santa Fe informó que durante en el período período enero-mayo de 2021 se produjeron 878,7 millones de litros de leche.
A mayo 2021, las exportaciones del sector lácteo santafesino alcanzó un valor de u$s 146,3 millones, cifra que experimentó un alza del 10,7% para las ventas realizadas en el período enero-abril de 2021.
En igual lapso, el precio promedio por litro abonado al productor tocó los $ 30, cifra que exhibió un alza del 62,8% anual.
Los datos surgen de un informe elaborado por la cartera de Producción santafesina, donde se incorpora información recopilados a partir de datos del IPEC (Instituto Provincial de Estadísticas y Censos) y del INDEC (Instituto Nacional de Estadísticas y Censos).
La resolución 439/2014 del entonces Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe define como leche
estándar la que reúne las siguientes condiciones de composición y calidad:
• Materia grasa: 3,5 g/100 cm3
• Proteínas totales: 3,25 g/100 cm3. Podrá ser expresado en su equivalente en g/100 g tomando para la conversión el valor de densidad (a 15°C) correspondiente
• Células somáticas </= a 400.00 cel/cm3
• Bacterias totales </= a 100.000 UFC/cm3
• Brucelosis oficialmente libre
• Tuberculosis oficialmente libre
• Residuo de antibióticos negativo
• Índice Crioscópico < a -0,512 °C
• Temperatura 4 °C en tambo
Las industrias lácteas radicadas o con plantas de elaboración en nuestra provincia informan al Ministerio de Producción un valor para el kilogramo de grasa butirosa y para el kilogramo de proteína de la leche que adquieren, así se definen precios promedios abonados por dichos componentes.
Aquí el informe completo difundido por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, con el informe estadístico difundido sobre el sector lácteo de Santa Fe por parte de las autoridades provinciales.
Buenos Aires, 18 de julio de 2021
