En agosto próximo, se realizará un seminario virtual sobre «Biodiversidad microbiana en los alimentos típicos de fermentación natural».

• Se realizará los miércoles 17 y 24 de agosto, a partir de las 10 horas, a través del canal de Youtube.

Entre los temas a tratar figuran: alimentos típicos fermentados, la importancia de la microbiota local, y todo lo relacionado con los utensilios, el ambiente y prácticas de elaboración. También se evaluará la «inocuidad» de los alimentos elaborados y los «efectos benéficos» que proporcionan con su consumo. 

Para ello, el día 17, durante la primera jornada de disertación lo harán:

• Marcelo Champredonde, del INTA Bordenave, sobre «Valoración del patrimonio biocultural».
• Gabriel Vinderola, del Conicet y de la Universidad nacional Litoral, sobre «Diversidad microbiana y salud».
• Maricarmen Quirasco, de la Universidad Nacional de México, sobre «Prácticas locales en alimentos».

Para inscripciones utilizar este formulario: forms.gle/EXaeHjFhFd92Dnnc6

Buenos Aires, 21 de julio de 2022